Гарний хазяїн повинен піклуватися не тільки про те, щоб холодильник був наповнений, але й про те, щоб продукти харчування якомога довше зберігали свіжість. Інакше добра їх половина може піти прямо на смітник.

В правилах зберігання продуктів нема нічого нового. Вони запропоновані виробниками холодильників, тільки хто їх читає? А тому й чорніють банани, киснуть соки й висихає ковбаса... Чи не на часі перестати розбазарювати своє здоров'я та грошики і навчитись зберігати їжу правильно. А якщо вже їжа пропала читайте як позбутися запахів у холодильнику.

У кожному холодильнику передбачено кілька зон для зберігання продуктів. Залежно від  виробника вони можуть називатися зовсім по-різному, однак принципи ті самі.

Камера "швидкої заморозки"

У багатьох сучасних холодильниках є так звана камера швидкого заморожування з температурою -5, що дозволяє готувати їжу без попереднього розморожування, а трохи заморожене м'ясо можна різати тонкими скибочками. Максимальний строк зберігання без втрати свіжості  в такій зоні приблизно один тиждень.

Камера "глибокої заморозки"

Призначена для тривалого зберігання продуктів. Щоб уникнути набирання запахів заморожені фрукти, овочі, зелень і гриби краще зберігати окремо від м'яса й птиці. Перед заморозкою їжу бажано помістити в спеціальні харчові пакети.

Двері холодильника

В сучасних холодильниках у дверцятах розташована камера для охолодження напоїв. Щоб випити холодного соку або квасу не потрібно відкривати холодильник.

Зона "збереження свіжості"

Тут найкраще  зберігати продукти, які заплановані для вживання в найближчі пару днів. Ковбаси, копчене м'ясо, сири найкраще  зберігати загорненими в харчову плівку. Сюди ж можна поставити пакети з молоком, а не на дверцята - там як правило температура на 1-2 градуси вища.

Режим "Нульовий" ("Зона свіжості")

Називається так тому, що температура в цій зоні дорівнює нулю градусів. Продукти при такому показнику довше зберігають природну вологість. Вона підходить для зберігання свіжих овочів, фруктів, сирів, ковбасних виробів. Тут же можна недовго зберігати свіже м'ясо,бажано в контейнері.

Зона "швидкісного охолодження"

Якщо потрібно швидко остудити напої, то краще це робити в спеціальній зоні, а не класти пляшки прямо в морозильну камеру. По-перше, заморозка може негативно позначитися на якості напою (так можна зіпсувати смак вина, шампанського або пива), а по-друге, забута пляшка може розірватись. У зоні ж швидкого охолодження напої остудяться  за  півгодини.

Полички на дверях холодильників

Яйця, масло, баночки

У дверцятах будь-якого холодильника передбачене місце для зберігання яєць (з підставкою), вершкового масла (у закритій поличці для запобігання набирання запахів) і різних  баночок (щоб вони не займали місце в основній холодильній камері). Також на дверцята можна поставити пляшки з мінеральною водою - при такій температурі вона не втрачає свої цілющі властивості.

Свіже м'ясо й рибу варто розміщати в морозильній камері тільки в тому випадку, якщо продукти купувалися взапас. Якщо ж планується готувати їх напротязі  декількох днів, то найкраще  скористатися "нульовою зоною". В двокамерних холодильниках це два контейнери внизу холодильної камери. Для збереження свіжості м'яса і щоб уникнути вивітрювання краще помістити м'ясо в закритий контейнер.

Свіже м'ясо буде зберігатися небагато довше, якщо воно замариноване або у вакуумній упаковці.

Чим менше продуктів на полицях, тим краще. Це розвантажує компресор холодильника.   Саме тому нема ніякої потреби класти в холодильник закриті консерви, пакети із соками й пляшки з вином - вони прекрасно зберігаються і при кімнатній температурі. По-друге, це запобігає змішуванню запахів - мало кому сподобається полуниця, що віддає копченою рибою. І по-третє, чим менше продуктів на полицях, тим краща циркуляція холодного повітря.

У сучасних холодильниках є кілька. Температура зон для зберігання продуктів  вказується в інструкції. А щоб термін зберігання продуктів збігався із зазначеним на упаковці, треба лише помістити їх у потрібну зону.

Вважати, що загорнена в харчову плівку ковбаса пролежить тиждень - неправильно. Через сім днів вона покриється слизом і буде непридатна для вживання. Тому плівку найкраще  використовувати як засіб від швидкої втрати вологи і вивітрювання для продуктів, які плануються для приготування в найближчі дні(1-2).

Якщо помилково куплено два кілограми сосисок, то найкраще  грам 700 покласти в "нульову зону", а інші заморозити - ціліше будуть.

Овочі й фрукти краще зберігати в окремому контейнері. Причому не варто поміщати в холодильник картоплю, цибулю, часник - ці продукти люблять сухе зберігання. Не варто зберігати в холодильнику миті овочі й фрукти - від води вони псуються набагато швидше.

Щоб запобігти швидкому псуванню овочів і фруктів, необхідно регулярно їх оглядати і протирати від конденсату. Найкраще , щоб їжа зберігався не як "оселедці в бочці", тобто  продуктам потрібно досить простору.

Не варто залишати їжу в алюмінієвому посуді - продукти окислюються. Тому ж не варто залишати в холодильнику салати та й інші страви з уткнутими в них ложками. Кращі матеріали для посуду - це скло.