Найкращий плов виходить в чавунному казані, а найсмачніша картопля - на чавунній сковороді. Вибір чавунної сковорідки сьогодні може здатися старомодним. Але цей надійний посуд просто зобов'язаний бути на кожній сучасній кухні. Чому? На це є, як мінімум, три причини.

Чавунні сковорідки прекрасно проводять тепло, без проблем підходять як для плити, так і для духовки і служать десятки років. (Насправді, найдорожча моїй душі сковорідка - це важенна чорна чавунна красуня, яку я придбала на розпродажу). А як практикуюча кухарка я також знаю, що є кілька суттєвих причин готувати на чавуні.

Можна використовувати менше масла, якщо готувати на чавунній сковороді

Цей чудовий блиск на чавунному посуді робить її практично антипригарним. Бонусом для здоров'я, зрозуміло, є те, що при приготуванні на чавунній сковороді, вам не потрібно буде використовувати тонни масла, щоб підсмажити курча, або приготувати хрустку смажену картоплю.

Щоб поверхню чавунної сковороди зробити антипригарною, посипте її дно товстим шаром солі і залийте рослинним маслом на 1,5 см. Розігрійте сковороду, поки масло не стане диміти. Акуратно вилийте сіль і масло в миску, а потім використовуйте грудку з паперових рушників, щоб натерти внутрішню поверхню сковороди, поки вона не стане гладкою.

Рада. Для очищення чавуну ніколи не використовуйте мило. Просто вимийте вашу сковороду жорсткою щіткою під гарячою водою і повністю її висушіть.

Вам не загрожують шкідливі хімікати від антипригарного покриття

Ще однією перевагою використання чавунної сковороди замість сковорідки з антипригарним покриттям є те, що ви не піддаєтеся впливу шкідливих хімічних речовин, які знаходяться в шарі покриття. Шар з репеленту, який не дає їжі прилипати до каструль і сковорідок містить ПФУ (перфторвуглероди) - хімікати, які шкодять печінці, викликають рак, проблеми з розвитком і, відповідно до одного з дослідженням в 2011, опублікованому в журналі з клінічної ендокринології та обміну речовин, ранню менопаузу.

ПФУ випускається і вдихається у вигляді пари від антипригарних сковорідок при їх нагріванні на сильному вогні. Крім того, ми можемо також їх ковтати, якщо на поверхні сковороди є подряпини. З цієї ж причини, звичайні і керамічні сковорідки також є відмінною альтернативою побратимам з антипригарним покриттям.

Рада. Уважно стежте за своєю технологічною антипригарній сковорідкою. Якщо з'явилися подряпини - вам загрожують хімікати.

При використанні чавуну їжа збагачується залізом

У той час як чавун не виділяє хімічних речовин, він може виділяти певну кількість заліза в їжу ... і це добре. Дефіцит заліза є досить поширеним у всьому світі, особливо серед жінок. Насправді, 10% жінок у всьому світі страждають від залізо-дефіциту.

Рада. При приготування їжі, особливо кислої (наприклад томатного соусу) в чавунній сковороді, можна збільшити вміст заліза, в цілих 20 разів.