Опитування

Ви щасливі?





вересня 18, 2015

Як правильно розпоряджатись грошима?

Правильно буде сказати про те, що риторичне питання, куди діваються гроші, задає собі кожна людина.…
вересня 18, 2015

Про які хвороби розповідає наш язик?

Як відомо, очі - це дзеркало душі людини, а язик - індикатор організму. Варто сказати про те, що у…
вересня 09, 2015

Що означає червона нитка на зап'ясті?

Досить багато людей сьогодні носять червону нитку на зап'ясті у вигляді мотузка або браслета.…
вересня 09, 2015

Створюємо домашній затишок.

Жінка з давніх давен є берегинею затику і вогнища. Прийнято і сьогодні вважати, що саме жіночий…
вересня 05, 2015

Яку користь у собі несе риба форель?

Риба форель відноситься до сімейства лососевих, тіло її злегка стисле по бокам і витягнуто уперед,…
вересня 05, 2015

Поради туристам, як себе поводити у різних країнах

Як тільки приходить пора відпусток та відпочинку, кожен з нас намагається кудись поїхати,…

Оnline

На даний момент 51 гостей на сайті
 
Середа, 27 липня 2011, 12:38 Кухня та їжа
Рейтинг Користувача: / 0
НайгіршеНайкраще 

Як можна правильно заготовляти гриби

Як заготовлювати гриби? Гриби консервують  різними способами: сушать, солять, маринують і заморожують.

Щоб зберегти здоров'я та красу і насамперед – життя  збирайте тільки відомі вам гриби.

Спочатку давайте розберемося з тим, як правильно сушити гриби. Це самий древній і самий доступний спосіб збереження грибів. Але для сушіння підходить не всі гриби. Для цього найкраще підійдуть: білі гриби, красноголовці, підберезники, маслюки, лисички й моховики. Перед сушінням гриби не миють, а тільки очищають, капелюшка відокремлюють від ніжок, великі гриби розрізають. Сушити їх треба в духовці, підтримуючи температуру близько 50 градусів. Дверцята повинна бути увесь час відкриті. Щоб гриби не прилипали до листа, краще їх спочатку підв'ялити на повітрі, а потім досушити в духовці. Правильно висушені гриби повинні злегка гнутися, а при посиленні - ламатися. Зберігати потрібно в скляних банках у сухому, темному місці. Перед готуванням їх варто замочити ні 1,5-2 години на воді або підсоленому молоці.

Тепер поговоримо про засолювання. Соління - це чисте вітчизняний спосіб заготівлі грибів.

Для засолювання підійдуть грузді, волнушки, сироїжки - їх варто покласти в холодну воду на 5-6 годин. Потім укласти в тару (крім металевої) і пересипати сіллю. На 1 кг грибів береться 50 г солі. Після засолу гриби накривають дерев'яним кружком і кладуть на нього вантаж. Простежте, щоб у грибах був розсіл, якщо його нема, то збільште вантаж. Для дозрівання грибів потрібно 1-1,5 місяців.

Маринування - самий безпечний вид заготівлі грибів, тому що в кислому середовищі гинуть усі мікроби. Для маринування рекомендується брати білі гриби, підберезники й красноголовці, а також маслюки й осінні опеньки. У каструлю влити воду (півсклянки на 1 кг підготовлених грибів), додати півсклянки оцту й 1,5 ложки солі (на 1 кг грибів), спеції (лавровий лист, перець-горошок, кріп, гвоздику). Коли маринад закипить, покладіть туди очищені й порізані гриби й варіть, помішуючи й знімаючи піну протягом 20-30 хвилин. Коли гриби осядуть на дно і відвар стане прозорим, гриби варто перекласти в банки, закатати і стерилізувати 15-20 хв.

Гриби також можна відварити й заморозити. Зберігаються такі гриби до півроку притемпературі -18 градусів.

Поділитися з друзями

Додати коментар

Захисний код
Оновити

Солоні гриби, капуста та огірки

Запропоновані рецепти (невська капуста, огірки солоні,...
Як вибрати кавун

Літо радує нас достатком усіляких фруктів і ягід. Але є один плід,...
Шашлик: секрети успішного приготування

Найчастіше на пікніку готують м'ясо у всіх його різновидах...
Квіти: як зберегти свіжість?

Ми приносимо до себе додому букет квітів ... Нам би хотілося, щоб...
Шиємо постільну білизну своїми руками

Відомо, що від постільної білизни залежить багато чого....
Як вибрати сковороду з антипригарним покриттям

Сковорода цей той посуд, що є в кожному будинку. Сковорідки...

Гумор

Хочеш - не хочеш, а хотіти хочеться.

От партнеров

 

Реклама

 

Жінки як ми є