Опитування

Ви щасливі?





вересня 18, 2015

Як правильно розпоряджатись грошима?

Правильно буде сказати про те, що риторичне питання, куди діваються гроші, задає собі кожна людина.…
вересня 18, 2015

Про які хвороби розповідає наш язик?

Як відомо, очі - це дзеркало душі людини, а язик - індикатор організму. Варто сказати про те, що у…
вересня 09, 2015

Що означає червона нитка на зап'ясті?

Досить багато людей сьогодні носять червону нитку на зап'ясті у вигляді мотузка або браслета.…
вересня 09, 2015

Створюємо домашній затишок.

Жінка з давніх давен є берегинею затику і вогнища. Прийнято і сьогодні вважати, що саме жіночий…
вересня 05, 2015

Яку користь у собі несе риба форель?

Риба форель відноситься до сімейства лососевих, тіло її злегка стисле по бокам і витягнуто уперед,…
вересня 05, 2015

Поради туристам, як себе поводити у різних країнах

Як тільки приходить пора відпусток та відпочинку, кожен з нас намагається кудись поїхати,…

Оnline

На даний момент 82 гостей на сайті
 
Середа, 27 липня 2011, 13:08 Кухня та їжа
Рейтинг Користувача: / 1
НайгіршеНайкраще 

як правильно засолити рибу

Одним зі способів заготівлі риби взапас є засолювання риби. Як солити рибу? Для помірного засолу на кілограм риби беруть

150 г солі (у столовій ложці 30 г солі). Для міцного засолу беруть приблизно вдвічі більше солі. Дрібну рибу в домашніх умовах солять без потрошіння. Велику потрошать, залишаючи тільки ікру або молоки.

Велику й особливо товсту рибу перед засолом треба розпластати, тобто розрізати вздовж спинки, і видалити всі внутрішності. Випробувана засолювальна тара, яку здавна використовують на Русі - це дерев'яні діжки. Але якщо таких немає, то підійде будь-яка тара для харчових продуктів. Отже, у той же день, як ви повернулися з чудової рибалки, улов перед засолом розбирають, сортують, промивають холодною водою, дають стекти рідині, але не сушать, щоб сіль добре прилипала до рибі. Дріб'язок викладають у таз, посипають сіллю, перемішують і закладають в тару для соління.

Середню рибу (100-250 г) натирають сіллю проти луски, укладають у діжку рядами черевцями нагору й кожний ряд пересипають сіллю (причому останній - густіше, чим нижній). Потрошену велику рибу (500-800 г) промивають через розріз на черевці, обробляють зсередини й у зябрах зіллю й укладають у діжку рядами, теж черевцями нагору, пересипаючи ряди зіллю. Велику й товсту рибу після потрошіння миють, посипають сіллю, а потім у розпластаному виді шкірою униз укладають у тару. У всіх випадках у діжку поміщають кружок (бажано дерев'яний), а зверху ставлять вантаж.

Закінчивши засіл, барило відразу ж переносять у холодне місце. Дрібна рибка готова до використання через 2-3 дня, середня - через 5-10, потрошена велика - через 3-6 днів, велика пластована - через 7-10 днів. Після того, як вона просолиться, можна рибу й пров'ялити. Для цього її потрібно нанизати на нитку спинками в одну сторону, пропускаючи велику голку через очні западини кожної. На нитці довжиною 70 см повинне вміститися 6-8 рибин. Потім зв'язку риби промивають в чистій холодній воді й, прикривши марлею від мух, вивішують на відкритому повітрі під навісом. В'ялення триває залежно від розміру риби від 5 до 15 днів.

Поділитися з друзями

Додати коментар

Захисний код
Оновити

Смачні та корисні сніданки!

Пропонуємо вам 5 різновидів смачних та корисних сніданків:...
Солоні гриби, капуста та огірки

Запропоновані рецепти (невська капуста, огірки солоні,...
Як не їсти після 6 вечора

Усім нам з дитинства знайома наступна рекомендація: хочеш...
Розумне чаювання

Всім давно відомо про корисні властивості чаю. Завдяки численним...
Як заготовлювати гриби

Як заготовлювати гриби? Гриби консервують  різними способами:...
Саморобні м'ятні цукерки. Фото

Порадуйте ваших улюблених смачним десертиком, який легко...

Гумор

- Що для чоловіка найголовніше в сексі?
- Найголовніше - почати!
- А для жінки? - Головне - кінчити!

От партнеров

 

Реклама

 

Жінки як ми є