Шашлик: секрети успішного приготування

Опитування

Ви щасливі?





вересня 18, 2015

Як правильно розпоряджатись грошима?

Правильно буде сказати про те, що риторичне питання, куди діваються гроші, задає собі кожна людина.…
вересня 18, 2015

Про які хвороби розповідає наш язик?

Як відомо, очі - це дзеркало душі людини, а язик - індикатор організму. Варто сказати про те, що у…
вересня 09, 2015

Що означає червона нитка на зап'ясті?

Досить багато людей сьогодні носять червону нитку на зап'ясті у вигляді мотузка або браслета.…
вересня 09, 2015

Створюємо домашній затишок.

Жінка з давніх давен є берегинею затику і вогнища. Прийнято і сьогодні вважати, що саме жіночий…
вересня 05, 2015

Яку користь у собі несе риба форель?

Риба форель відноситься до сімейства лососевих, тіло її злегка стисле по бокам і витягнуто уперед,…
вересня 05, 2015

Поради туристам, як себе поводити у різних країнах

Як тільки приходить пора відпусток та відпочинку, кожен з нас намагається кудись поїхати,…

Оnline

На даний момент 83 гостей на сайті
 
П'ятниця, 04 травня 2012, 10:40 Кухня та їжа
Рейтинг Користувача: / 0
НайгіршеНайкраще 

shashlikНайчастіше на пікніку готують м'ясо у всіх його різновидах (стейк, кебаб, курячі крильця). Другою за популярністю йде риба. І вже зовсім гурмани готують на вогні фрукти та овочі.

Ось деякі поради, як зробити смачний шашлик:

• М'ясо тим соковитіше, чим менше соку з нього встигло витекти.

• Солити краще в кінці приготування, тоді м'ясо буде соковитим і м'яким.

• Для запікання дуже добре брати або м'ясо молодої тварини (воно манш щільне, менш сухе і насичене вологою), або дуже жирне м'ясо (в процесі запікання жир плавиться швидше і насичує м'ясо рідиною).

• До сухого м'яса додають шматочки жиру, взяті з іншої частини. Сало, жир треба розташовувати тільки над м'ясом, яке печетсья, щоб жир, плавлячись, просочував його, а не для краси, чергуючи шматочки м'яса і сала на відстані один від одного. З цією ж метою замочують м'ясо в маринаді, щоб наситити його соком. Можна м'ясо перед запіканням на вогні змастити рослинним маслом.

• Якщо висипати кілька жмень великої кухонної солі на вугілля, це запобіжить утворенню полум'я і кіптяви від капання на вугілля жиру, та й довше збереже тепло вугілля.

Для визначення готовності м'яса, немає необхідності розрізати його.

Досить натиснути на м'ясо спеціальними щипцями:

• м'ясо з кров'ю має бути м'яким, з коричневою скоринкою і з нього виділяється червонуватий сік;

• стейк середньої готовності на дотик пружний, зовні рівного коричневого кольору, при натисканні виділяє рожевий сік.

• добре просмажене м'ясо коричневе зовні, дуже щільне при натисканні, але не сухе.

Дерев'яні палички необхідно замочити у воді перед використанням хвилин на 15, щоб вони не зайнялися від вогню.

Щоб печене придбало пікантний аромат, за п'ять хвилин до готовності, рекомендується посипати вугілля (на вибір):

• цедрою лимона, апельсина або іншого цитрусового плоду,

• стружками екзотичної деревини, їх добре намочити перед використанням для того, щоб довше горіли і давали більш насичений запах,

• покласти гілочки розмарину або чебрецю,

• лавровий лист,

• неочищений замочений часник.

Рибу готують до запікання на відкритому вогні за тими ж правилами, що і при запіканні в духовці. Вельми ефектно запікати її і подавати порційно, загорнутою у фольгу. Або можна запікати рибу, затиснутою спеціальними подвійними гратами з зажимом.

Фрукти запікають без попередньої підготовки (яблука, айва, груші). Тільки не забути помити їх. Можна вирізати кісточки в середині плода і заповнити виїмку цукром або медом, а сам фрукт загорнути у фольгу. Час запікання приблизно 10 хвилин.

При запіканні на вугіллі фруктів або овочів, можна додати до них мокрі:

• паличку кориці,

• гвоздику,

• зірочки анісу,

• горошини запашного перцю.

Поділитися з друзями

Додати коментар

Захисний код
Оновити

Крашанки: фарбуємо природним способом

Пофарбовані великодні яйця змінювалися в багатьох напрямах в...
Поради з приготування яловичини

Щоб приготувати смачні страви з яловичини, скористуйтеся нашими...
Варення з пелюстків троянд

  Варення з пелюстків троянд - наочний доказ того, що квіти...
20 застосувань оцту, про які ви не знали!

Оцет, без сумніву, знайдеться на кожній кухні. А ось область його...
Роль освітлення в створенні затишної і зручної оселі

Кожен  піклується про зручність і красу свого житла, прагне...
Вибір фарби при ремонті квартири

Практично всім нам доводилося займатися ремонтом квартири чи...

Гумор

Хлопець підходить до дівчині й говорить:
- Ти не переспала б із мною за 100 доларів?
- Ні.
- Ну будь-ласка, мені дуже потрібні ці гроші...

От партнеров

 

Реклама

 

Жінки як ми є