Опитування

Ви щасливі?





вересня 18, 2015

Як правильно розпоряджатись грошима?

Правильно буде сказати про те, що риторичне питання, куди діваються гроші, задає собі кожна людина.…
вересня 18, 2015

Про які хвороби розповідає наш язик?

Як відомо, очі - це дзеркало душі людини, а язик - індикатор організму. Варто сказати про те, що у…
вересня 09, 2015

Що означає червона нитка на зап'ясті?

Досить багато людей сьогодні носять червону нитку на зап'ясті у вигляді мотузка або браслета.…
вересня 09, 2015

Створюємо домашній затишок.

Жінка з давніх давен є берегинею затику і вогнища. Прийнято і сьогодні вважати, що саме жіночий…
вересня 05, 2015

Яку користь у собі несе риба форель?

Риба форель відноситься до сімейства лососевих, тіло її злегка стисле по бокам і витягнуто уперед,…
вересня 05, 2015

Поради туристам, як себе поводити у різних країнах

Як тільки приходить пора відпусток та відпочинку, кожен з нас намагається кудись поїхати,…

Оnline

На даний момент 87 гостей на сайті
 
Понеділок, 15 жовтня 2012, 14:53 Кухня та їжа
Рейтинг Користувача: / 0
НайгіршеНайкраще 

menuМи не обговорюємо моє меню - ми вчимося складати своє власне! Я лише даю поради, рекомендації та деякі приклади. Моє меню - це меню одній окремій сім'ї на певному відрізку часу. Я зовсім не претендую на звання «домашньої супер-Куховарки» і не переслідую мети скласти Ідеальне меню, яке підходило б усім. Я хочу лише показати вам, що ви можете самі навчитися складати меню. Цим ви заощадите небагато часу для себе коханої і для інших справ, окрім ходіння по магазинах і домашнього готування.

Навіщо я складаю меню

Я не морочю собі голову, що приготувати серед тижня. На вихідних я питаю сімейство, що вони хотіли б з'їсти, складаю список покупок і йду в магазин.

Перед готуванням все вже зібрано, я можу почати готувати в будь-який момент, коли мені це зручно (мами з немовлятами мене зрозуміють). Це економить час і сили - я не біжу в магазин, з продуктів все на місці, я просто йду на кухню і починаю готувати.

Меню дає можливість наочно побачити, що ми їмо і куди йдуть гроші. Але головне - написане меню спонукає до різноманітності, підштовхуючи нас постійно додавати нові страви!

Знаєте, яка головна відмінність ресторанного меню від домашнього?

Ресторанне меню постійне - страви в ньому не змінюються, всі фірмові. А ось домашнім господаркам таке не вдасться. Страви приїдаються і набридають. Доводиться знову й знову шукати і спробувати нові страви і способи приготування. І це добре, оскільки наші домашні отримують різноманітну здорову їжу.

Дайте відповідь на два простих питання:

Скільки різних перших страв ви готуєте на протязі одного місяця? (Якщо кожен тиждень ви готуєте борщ, це не означає, що ваш стіл різноманітний.)

Як часто ви готуєте нові страви? (Раз на тиждень, раз на місяць, до сімейних свят, як доведеться.)

Ще два основних принципи складання меню:

Різноманітність двох видів - вихідних продуктів і способу приготування (про останнє ми потім поговоримо особливо).

Чергування. В основному, в побуті ми використовуємо не так вже багато груп продуктів. Наше основне завдання - щоб жоден продукт не згадувався двічі в одному обіді.

Що ж ми чергуємо:

М'ясні, рибні та овочеві страви і смакові якості: - кисле - нейтральне - солоне - гостре - ніжне

Темні і світлі страви

Способи приготування: парне - відварне - тушковане - смажене - запечене

Це самі основні і головні правила, які слід враховувати при складанні меню.

Від меню на місяць до меню на тиждень

Для складання тижневого меню потрібно просто вибрати з переліку страв страви для сьогоднішнього обіду (або обідів на кожен день тижня).

Для початку визначіться, зі скількох страв зазвичай складається ваш обід?

У нас найчастіше - перше і чай з випічкою. Перше частіше з пиріжками і т.д.

Друге у нас зазвичай залишається до вечері. А ось тато бере друге з собою на роботу, а перше їсть ввечері. Тому мої обіди складаються з декількох блюд: перше, друге і компот.

Класична система виглядає приблизно так

(По книзі Маслова «Кулінарія», 1958р. Изд., Обмовлюся, що в більш старих дореволюційних книгах система обідів трохи інша).

Обід з 3-х страв:

  • Закуска
  • Перше
  • Друге
  • Десерт

Обід з 4-х страв:

  • Закуска
  • Перше
  • Друге: гаряче рибне
  • гаряче м'ясне
  • Десерт

Обід з 5-ти страв:

  • Закуска
  • Перше
  • Друге: гаряче рибне
  • гаряче м'ясне
  • гаряче овочеве або яєчне блюдо
  • Десерт

З особистого досвіду кожна з нас уявляє, що ми реально маємо. Але ми ж не тільки куховарки, посудомийки, прачки і т.д. Ми ще просто жінки, мами і відповідальні працівники, і стояти на кухні добами ми просто не можемо собі дозволити.

Саме тому я пишу «великий» обід з 4-х страв, а в тиждень готую 2-3 обіда. З урахуванням того, щоб не готувати кожен день і зберігати їжу в холодильнику.

Поділитися з друзями

Додати коментар

Захисний код
Оновити

Страви з сиру маскарпоне

Маскарпоне - це знаменитий м'який дуже жирний і ніжний вершковий...
Просто і смачно: сирно-фруктовий десерт

Час побалувати себе смачненьким десертиком!
Корисний фаст-фуд, це можливо?

 Фаст-Фуд у нашій свідомості неодмінно викликає асоціацію з не...
10 способів додати творчості до організації вашого простору

Запам'ятайте: організація і творчість йдуть рука об руку....
Цукерки із сухофруктів. Рецепт

Навіть цукерки бувають корисними. Солодощі з кураги, фініків,...
Квіти: як зберегти свіжість?

Ми приносимо до себе додому букет квітів ... Нам би хотілося, щоб...

Гумор

Коли їси жінку очима, не обов'язково голосно чавкати.

От партнеров

 

Реклама

 

Жінки як ми є