Неділя, 24 липня 2011, 14:01 Побутова техніка
Рейтинг Користувача: / 1
НайгіршеНайкраще 

чи варто розморожувати холодильник

Продукти, які зберігаються при температурі, вищій ніж температура повного заморожування, мають обмежений строк зберігання

 

Протягом  цього строку змінюється якість продукту, причому не в кращу сторону.

Коли мова йде про якість продуктів, важливо враховувати і  економічні показники. Нам доводиться платити за електроенергію, що витрачає холодильник, причому чим нижча температура зберігання, тим більше грошей ми платимо.

Звичайно, всім хотілося б знати, який температурний рівень забезпечить нам надійне збереження якості при найменших витратах. При цьому необхідно врахувати потребу як в довготривалому зберіганні продуктів так і в короткочасному, протягом кількох днів .

Кожна господарка, вибираючи холодильник, звертає увагу на його ціну, зовнішній вигляд, потужність - кількість споживаної електроенергії та обсяг морозильної камери. Хочеться мати холодильник, що міг би забезпечити більш тривалий термін зберігання з найменшими втратами якості самих продуктів. Це досягається низькими температурами зберігання. Довідатись, яка температура зберігання в даному конкретному холодильнику, в морозильному відділенні, повністю закладеному продуктами, можна тільки шляхом уважного вивчення інструкції.

Кожному температурному режиму відповідає певний строк зберігання і ступінь збереження якості продукту.

Через циклічну роботу холодильної машини температура зберігання продуктів періодично змінюється. Холодильна машина вимикається, коли температура стає меншою ніж задано режимом, і вмикається  при перевищенні  приблизно на 1 градус. Такі коливання температури відбуваються при повному завантаженні морозильного відділення. Чим менша загрузка продуктами, тим значніші коливання температури. Коливання температури  впливають на якість  продуктів, що зберігаються. Якщо, амплітуда коливань не перевищує 1-2 градуси С, то цей вплив незначний, але коли амплітуда більша, тоді термін зберігання продуктів визначається максимальною температурою. Наприклад, якщо завантажити 1 кгпродуктів у порожнє морозильне відділення з температурою зберігання мінус 12 С, то температура після заморожування буде коливатися від мінус 16 до мінус 8 С. Тому строк зберігання повинен визначатися по температурі мінус 8.

В подібних умовах на поверхні випарника і продукту утвориться сніг, який буде поступово ущільнюватись. Цей сніг - ізоляція, що викликає підвищену витрату енергії. Одночасно температура самого продукту  підвищується, що в остаточному підсумку ставить під сумнів його якість. При збільшенні товщини снігової шуби швидше псується продукт, а ми за це ще й розплачуємося підвищеною витратою електроенергії.

Зараз застосовується кілька видів розморожування  холодильників - вручну, напівавтоматичне і автоматичне.

Через зайву роботу і економію часу ми намагаємося  розморожувати холодильник вручну якомога рідше, втрачаючи при цьому і якість продуктів, і гроші - підвищена плата за електроенергію. Втрачається також ресурс роботи холодильної машини.

У декого з'явилися холодильники з напівавтоматичною системою розморожування. Маючи таку техніку ми самостійно вирішуємо коли почати розморожування. В інструкціях до цих холодильників рекомендується проводити розморожування не рідше одного разу на тиждень, але ми, звичайно, про це забуваємо. Після цього розморожування буде мало відрізнятись від першого варіанта (вручну). Якщо все-таки ми нажали на кнопку розморожування вчасно, починається нагрівання.

При нагріванні випарника підвищується температура повітря і відповідно температура  продуктів. Навіть підвищення температури на кілька градусів (якщо воно достатньо тривале) суттєво знижує якість продуктів. Справа в тому, що при коливаннях температури відбувається перекристалізація вологи: більш дрібні кристали льоду, які практично не шкодять клітинам харчових продуктів, перероджуються у великі. Це призводить до виморожування чисто води і до зневоднювання клітин. Сік попадає в міжклітинний простір і при розморожуванні витікає з продукту. Разом з соком пропадає частина поживних речовин. Саме тому намагайтесь робити це оперативно, організовано, швидко.

Зараз  продаються холодильники з автоматичним розморожуванням, їх можна розділити на дві групи:

холодильники із частковим автоматичним розморожуванням;

холодильники з автоматичним розморожуванням.

Холодильники із частковим автоматичним розморожуванням, як правило, двокамерні. Одна камера - морозильне відділення, друга - холодильне, призначене для зберігання охолоджених продуктів. Між цими камерами є герметична, ізоляційна перегородка. У кожній камері свій власний випарник. Випарники з’єднані послідовно, холодоагент спочатку  проходить через морозильне відділення, потім через холодильне відділення.

Випарник холодильного відділення має невеликі розміри, і його температура звичайно вища. Вся волога, що конденсується на такому випарнику краплями стікає в спеціальний піддон і висихає. Випарник морозильного відділення, як правило, ніякою системою примусового розморожування не оснащений, і його доводиться розморожувати вручну.

Які переваги має система часткового автоматичного розморожування? Справа в тому, що основна частина вологи попадає на випарник з холодильного відділення. Там розміщені не заморожені продукти - вони швидше висихають; крім того, двері в холодильне відділення відкриваються частіше, і з навколишнього повітря волога попадає в холодильне відділення. У морозильному ж відділенні продукти зберігаються в упаковці і зневоднювання їх значно повільніше, частота відкривання також менша, тому розморожувати випарник морозильного відділення можна набагато рідше. Таким чином, у двокамерному холодильнику розморожування проводиться вручну 2 - 3 рази на рік. Поверхня випарника холодильного відділення завжди чиста, вільна від інею, тому ці холодильники і відносяться до групи з частково автоматичною системою розморожування.

Холодильники з автоматичною системою розморожування оснащені мікросхемами, які дозволяють включати систему через певні проміжки часу.

 

Поділитися з друзями