вересня 18, 2015

Як правильно розпоряджатись грошима?

Правильно буде сказати про те, що риторичне питання, куди діваються гроші, задає собі кожна людина.…
вересня 18, 2015

Про які хвороби розповідає наш язик?

Як відомо, очі - це дзеркало душі людини, а язик - індикатор організму. Варто сказати про те, що у…
вересня 09, 2015

Що означає червона нитка на зап'ясті?

Досить багато людей сьогодні носять червону нитку на зап'ясті у вигляді мотузка або браслета.…
вересня 09, 2015

Створюємо домашній затишок.

Жінка з давніх давен є берегинею затику і вогнища. Прийнято і сьогодні вважати, що саме жіночий…
вересня 05, 2015

Яку користь у собі несе риба форель?

Риба форель відноситься до сімейства лососевих, тіло її злегка стисле по бокам і витягнуто уперед,…
вересня 05, 2015

Поради туристам, як себе поводити у різних країнах

Як тільки приходить пора відпусток та відпочинку, кожен з нас намагається кудись поїхати,…

Опитування

Чи відвідуєте ви салони краси









 
Понеділок, 22 серпня 2011, 14:07 Харчування, дієти
Рейтинг Користувача: / 0
НайгіршеНайкраще 

користь сухафруктів

Проходячи повз прилавок, заставлений різноманітними сухофруктами, неможливо відірвати око. Бурштинова курага, чорнослив, золотавий ізюм, інжир і цукрові фініки з давніх часів цінувалися своїми цілющими властивостями. З настанням

зими організм  потребує  додаткового підживлення, тому не варто забувати про сухофрукти, ці природні джерела вітамінів, які також багаті легкозасвоюваними мінеральними речовинами.

Мабуть, самим популярним серед сухофруктів є смачний і поживний ізюм(родзинки). В перекладі з турецької - сушений виноград. Він містить вітаміни групи В, корисний при анемії, через високий вміст заліза, також для зміцнення серцево-судинної системи та імунітету.

Існує кілька видів ізюму. Відрізняються вони  кольором, від більш світлого до темного, а також наявністю кісточки всередині. Ізюм розкриває свій смак у солодкому тісті. Уявити традиційний кекс без нього - просто неможливо! Також його застосовують для приготування напоїв - компотів, киселів, додають у м'ясні страви.

Дозрілі в наших широтах яблука та груші послужать відмінними інгредієнтами для компотів. Сушені шматочки цих фруктів зберігають корисні властивості свіжих плодів. Яблука, завдяки високому вмісту пектину, знижують рівень холестерину . Також вони багаті вітамінами, мікроелементами, особливо  залізом.

Цінні  властивості сушеної груші обумовлена вмістом поживних волокон і фоліиевої кислоти, що відповідає за створення і здоров'я нових клітин.

Висушена абрикоса, або курага дуже корисна для здоров'я, тому що містить велику кількість вітамінів і поживних речовин, а  також калій, фосфор і кальцій. Курага підвищує рівень гемоглобіну, має дієтичні властивості. Також містить бета каротин, потужне джерело вітаміну А, що протистоїть різним хворобам, у тому числі й раку. Варто пам'ятати, що вживати сушені абрикоси потрібно в розумній кількості. Великий вміст клітковини в них може викликати розлад шлунку.

Чорнослив можна назвати природним антиоксидантом. Його застосування рекомендується при розладах роботи шлунково-кишкового тракту, причому проносна дія цього сухофрукту набагато ефективніша в порівнянні з багатьма медичними препаратами. Вживання декількох плодів чорносливу  нормалізує обмін речовин і рятує від запорів.

Фініки, представники країн Південної Європи й Африки, давно звикли в нашій країні. Вони містять величезну кількість корисних речовин, необхідних людині для життя. В арабських країнах ці плоди високо цінуються і є одним з основних продуктів харчування. Вони містять велику кількість вуглеводів, вітамінів групи В, А,  дають організму силу. Також мають цілющу властивість, що придушує кашель. Для готування лікувального настою кілька плодів розпарюють в гарячому молоці, розтирають і вживають по пів склянки кілька разів на день. Такий рецепт не протипоказаний і дітям, але відповідно в меншій дозі.

Інжир або фіга відома ще з древніх часів, як дивний енергетичний продукт.  Інжир багатий калієм, залізом і фосфором, має насичений солодкий смак. Широко застосовується цей сухофрукт в народній медицині  як жарознижуючий і засіб від кашлю, в виді відварів і настоїв. При вживанні інжиру поліпшується травлення й підвищується тонус організму.

Сушені фрукти і ягоди широко використовуються не тільки як окрема насолода, але й служать прекрасним доповненням до випічки і десертів. Їх додають у бісквітне, пісочне або дріжджове тісто, попередньо замочуючи в гарячій воді. Дуже смачними і гарними виходять паски, якщо при замішуванні тіста додати суміш кураги з ізюмом або цукатів.

Цукати це висушені шматочки екзотичних фруктів, таких як: ананас, папайя, манго, диня, кавун. При їх виготовленні, фрукти спочатку зацукровують, варять у сиропі, а потім сушать. Застосовуються вони при приготуванні і декоруванні кондитерських виробів.

Для додання вишуканості м'ясним блюдам, використовують чорнослив, барбарис і курагу. Такі рецепти можна знайти в Грузинській, Вірменській і Средземноморскій кухні. У східних народів секретом знаменитих спецій і приправ служать здрібнені сухофрукти.

Прекрасний аромат і неповторні відтінки смаку можна надати чаю, якщо вкинути в заварку ягоди сушеної суниці або шипшини, що містять велику кількість вітаміну С. До складу фруктових чайних напоїв, представлених у магазинах, в більшості випадків входять ароматичні речовини, отримані хімічним шляхом, які можуть впливати на здоров'я.

Як приготувати сухофрукти своїми руками.

Засушування плодів - це прекрасний і економічний спосіб домашніх заготовок. Для цього найчастіше  використовують яблука і груші, яких удосталь . Спочатку фрукти необхідно обробити, промити й видалити серцевину. Яблука можна нарізати кружечками або часточками. Груші дрібних сортів сушать цілими, більші  подрібнюють.

При сушінні на повітрі, шматочки фруктів потрібно розкласти на плоскій поверхні приблизно на тиждень, накривши марльою, краще  в освітленому сонцем місці.

Більш швидкий процес готування сухофруктів - це сушіння в духовці. Температура не повинна бути високою, оптимальне значення-70,80 градусів, тривалість 5-6 годин. При нагріванні випаровується велика кількість вологи,  щоб уникнути підгоряння, варто періодично перемішувати а наприкінці  знизити температуру до 40 градусів.

В сучасному побуті з'явилися спеціальні прилади - електричні сушарки, що дозволяють у домашніх умовах робити запаси сушених фруктів, ягід, грибів, овочів і трав. Вони не займають багато місця, звичайно мають кілька секцій, що дозволяє швидко й зручно обробити продукти, максимально зберігаючи їх корисні властивості, а також колір, смак і аромат.

Смачно й корисно.

В харчуванні дітей сухофрукти використовуються як окремий прикорм і як добавки до каш. Першими представниками сімейства сухофруктів у  дитини після року можуть стати курага і чорнослив, у подрібненому вигляді. Дітям  можна додавати сухофрукти в сир або пропонувати як окремі ласощі. Для розм'якшення плодів, їх розпарюють в окропі. Але вводити такий продукт у раціон малят треба з обережністю та в невеликих кількостях, тому що не виключені прояви алергії.

Сухофрукти мають відмінні поживні властивості. Вони добре тамують голод і мають приємні смакові якості. Тому більшість дієтологів рекомендують вживати їх на перекус між прийомами їжі. На сніданок корисно додавати сухофрукти в каші.

Застосування консервантів, барвників і ароматизаторів в обробці їжі стало необхідністю з розвитком конкуренції і нових технологій. Такі секрети поліпшення зовнішнього вигляду використовуються й при виготовленні сухофруктів, але іноді вміст консервантів перевищує норму. Тому варто звертати особливу увагу на колір і структуру сушених плодів. В процесі сушіння більшість фруктів і ягід темніють. Це їх природна властивість. Занадто яскравий колір і блиск говорять про те, що при обробці застосовувалися хімічні речовини у великій кількості. Також варто відмовитись від покупки, якщо на сухофруктах з'явився світлий сірий наліт. Перед вживанням, сухофрукти потрібно промити великою кількістю теплої води. Навіть упакований товар не може гарантувати чистоту.

Поділитися з друзями

Гумор

Алкоголь не допомагає вирішувати проблеми. Втім, і в молока той самий ефект...

От партнеров

 

Жінки як ми є