Опитування

Ви щасливі?





вересня 18, 2015

Як правильно розпоряджатись грошима?

Правильно буде сказати про те, що риторичне питання, куди діваються гроші, задає собі кожна людина.…
вересня 18, 2015

Про які хвороби розповідає наш язик?

Як відомо, очі - це дзеркало душі людини, а язик - індикатор організму. Варто сказати про те, що у…
вересня 09, 2015

Що означає червона нитка на зап'ясті?

Досить багато людей сьогодні носять червону нитку на зап'ясті у вигляді мотузка або браслета.…
вересня 09, 2015

Створюємо домашній затишок.

Жінка з давніх давен є берегинею затику і вогнища. Прийнято і сьогодні вважати, що саме жіночий…
вересня 05, 2015

Яку користь у собі несе риба форель?

Риба форель відноситься до сімейства лососевих, тіло її злегка стисле по бокам і витягнуто уперед,…
вересня 05, 2015

Поради туристам, як себе поводити у різних країнах

Як тільки приходить пора відпусток та відпочинку, кожен з нас намагається кудись поїхати,…

Опитування

Чи відвідуєте ви салони краси









Оnline

На даний момент 80 гостей на сайті
 
Вівторок, 31 травня 2011, 09:50 Здоров'я
Рейтинг Користувача: / 2
НайгіршеНайкраще 

вживання вітаміну С у домашніх закаткахМедики рекомендують таку добову норму: вітаміну В, - 1,7 мг, вітаміну В2-2 мг, вітаміну С -70 мг, вітаміну А-А-1 мг на день. Ми знаємо, що потреба організму в каротині й у найбільш дефіцитному вітаміні С ми можемо задовольнити в

основному за рахунок саме свіжих овочів, ягід, фруктів. Тому, якщо є можливість, треба влітку й навесні не тільки «насититися» ними, але й заготувати взапас. Як зробити це правильно, так, щоб втрати вітамінів при обробці були мінімальними?

На жаль, настільки цінний у харчуванні вітамін С є й найменш стійким, особливо до температурних впливів. Будь-яке кип'ятіння й навіть просте нагрівання веде до зменшення його кількості. Тому традиційні способи готування варення, повидла й компотів приводять до того, що в готових продуктах вітаміну С уже менше. Тобто всупереч сформованій думці домашні закатки зовсім не є джерелом цього вітаміну в зимовий період, хоча й мають ряд інших достоїнств.

Одинз інших способів, що в домашніх умовах дозволяє максимально зберегти вітамін С,- готування тертих желе або тертих ягід із цукром без нагрівання (при цьому способі ягоди втрачають усього близько 20% вітаміну).

З ягід, що містять багато власних кислот - чорної, червоної й білої смородини, журавлини,- добре зробити желе. З полуниці й малини, що містять мало кислот, готують тільки сиропи; щоб приготувати желе, вам доведеться змішати їх з іншими, висококислотними ягодами.

Основна вимога при готуванні різних тертих ягід - максимальна стерильність сировини, устаткування й рук: усе повинне бути ретельно вимито, банки прокип'ячені або оброблені пором. Ягоди - усі, крім малини, - попередньо промивають охолодженою кип'яченою водою й сушать на відкритому повітрі, бажано в тіні, на чистих рушниках.

Будьте уважні, перебираючи ягоди: одна гнила, зелена або побита може зіпсувати всю банку.

Ягоди з тонкою шкірочкою (малину, полуницю, білу й червону смородину) найкраще розтирати в попередньо зваженій емальованій каструлі дерев'яною ступкою через чисту подвійну марлю (металевий посуд виключається!). Отриманий сік іде в діло, а залишок, що лишився, можна використовувати для готування компотів.

Ягоди із твердою шкірочкою (чорну смородину, журавлину) краще пропустити через соковижималку, сік зібрати в емальовану каструлю. Після того як ягоди розтерті, зважуємо каструлю з «складами» вітамінів соком і з'ясовуємо вага соку - це необхідно, щоб визначити потрібна кількість цукру. На 1 кг соку поступово додають 1 кг цукрового піску. Пісок із соком ретельно перемішують дерев'яною ложкою до одержання прозорого сиропу. Потім готовий сироп розливають у скляні банки.

Чорну смородину можна використовувати й цілою. Для цього її перемелюють у м'ясорубці й потім усю масу - і сік, і залишок - перемішують із цукровим піском: 1,8-2 кг піску на 1 кг розмеленої ягоди. Отриманий продукт не можна назвати ні соком, ні желе, швидше за все це «неварене варення», смачне й насичене після обробки 80% вітаміну С.

Розфасованів банки желе, сиропи й терті ягоди потрібно відразу ж закрити поліетиленовими кришками. Ваші закатки можуть зберігатися кілька місяців навіть при кімнатній температурі, так що на зиму ви забезпечені вітамінами. Наприклад, в 100 г желе із чорної смородини міститься 80 мг вітаміну С. а в 100 г чорної смородини, тертої із цукром,- 48 мг. А це високі показники.

Що стосується зберігання фруктів і ягід у свіжому виді, на жаль, з їхньої величезної розмаїтості тривалим строкам підлягають лише деякі зимові сорти яблук і груш, але вже через кілька місяців вітаміну С у їх майже не міститься (але збережуться інші корисні харчові речовини- мінеральні солі, органічні кислоти, вуглеводи).

З овочів у свіжому виді краще всіх зберігає вітамін С біла капуста, мабуть, ріпчастий лук. Морква при зберіганні в прохолодному приміщенні добре зберігає каротин; її можна до весни тримати в грядках, якщо вони розташовані в сухому місці й не вимокнуть від осінніх дощів, або в ящиках із піском.

Капусту добре на зиму заквасити, додавши до неї терту моркву, можна й журавлину. Квашена капуста до весни збереже 20-30 мг вітаміну С у 100 р. А картопля навіть у самих сприятливих умовах швидко втрачає цей «летючий» вітамін, і до весни його майже не залишається.

 

Поділитися з друзями

Додати коментар

Захисний код
Оновити

Масаж під час робочого дня

Не у всіх є  окремий кабінет або  можливість усамітнитьсь в...
Forbes назвав найкорисніші продукти харчування

Відомий журнал Forbes склав список найкорисніших для здоров'я...
Як зменшити цукор в крові без ліків?

Правила, дотримуючись яких можна знизити цукор в крові на 24,7% або...
Як позбутися бородавок

Пам'ятаєте дитячу страшилку, що якщо доторкнутися жаби, то...
Доглядаємо за шкірою рук

Кожній жінці потрібно знати, що руки - це саме та частина тіла, яка...
Що таке краса?

Природньо, усім хотілося б бути тим самим мерехтливим у ліхтарі...

Гумор

Її важкий характер компенсувався легкою поведінкою.

От партнеров

 

Реклама

 

Жінки як ми є